石雕牛早在我国古代的时候就已经出现，是利用机械和手工将石头加工雕刻成不同外形的牛雕塑。随着社会的发展，石雕雕塑行业越来越活跃，我们生活当中也常见到各种石雕雕塑作品，这些石雕作品主要是起到一个装饰的作用，另外还有一些寓意和象征。石雕牛的种类有很多，不同种类的石雕牛有不同的象征意义。
按照体积的大小，石雕牛可以分为：大型石雕牛和小型石雕牛。大型石雕牛主要用于室外装饰；小型石雕牛则可以作为家里的摆件，摆放在桌子上。